Gyümölcs parfé
3 db egész tojás
4 db tojássárgája
Elkészítés
Az egész tojást és a tojássárgáját a cukorral folyamatos
kevergetés mellett csípősre melegítjük (max 85 C- fok), majd kihűlésig habbá
verjük. Elkeverjük a felvert tejszínhabbal majd ezt a bekevert habot két részre
osztjuk, az egyik részt turmixszolt áfonyával, a másik részt turmixszolt
ribizlivel ízesítjük. Kívánt formába rétegezve töltjük, majd mélyhűtőben
dermesztjük.
Ganache
200 ml állati tejszín
A tejszínt fel forraljuk, majd simára keverjük benne a
csokoládét. Langyosan öntjük a parféra.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése